マヨネーズを作ったよ。 そもそもの発端は（長くなります）、10年ぐらい使っている100均の計量カップがバキバキにヒビが入って見目うるわしくない（使えるけど）ことと、その計量カップが耐熱温度80℃までであるためにポットから直接お湯を注いだり電子レンジ…

ローストチキンを焼いたよ。足だけ。 クリスマスイブにこんなにちゃんと料理したのは初めてかもしれない。無職ってステキ。 骨付きもも肉をビニール袋に入れて、クレイジーソルトとか塩とか胡椒とか酒とか醤油とかを適当に放り込んでもみもみ。2日後、肉を取…

セロリの葉っぱは無理して食べることなかった。ようやく気が付いた。あれは香り付けに使うものだ。クレイジーソルトにだってセロリが入っているじゃないか。 たまねぎ1個半、じゃがいも1個、キャベツは5枚くらいしか入れなかったけど、もっと入れても良かっ…

私がこの[食]カテゴリーを書くのはほぼ自分のためだけなんだけど（次に作るときの参考に）、これを見て安心する人がいるというのはなんだか感慨深い。こういうのを書けるということはそれだけ余裕があるということであり、自分もこれを書くと落ち着くわけで…

自分のためのメモ。 胸肉の皮をはいで1枚ずつビニール袋に入れる はちみつ大さじ1ぐらいを入れて全体になすりつけ、5分くらい置く 塩小さじ3くらいを入れて全体になすりつける こしょう大さじ1くらいを入れて全体になすりつける できるだけ空気を抜いて、冷…

うまいヽ(´ω｀)ﾉ 耳は落とさない派。

カルボナーラを作って余った白身を使って、ラングドシャを焼いた。 白身の量を測って、同じ量の砂糖と小麦粉、1割くらい多い無塩バター、以前興味本位で買ったポールメゾンのモカキャラメルをちょっぴり。 今日は画像あり。例によってあまりおいしそうではな…

今日は鳥はむを仕込んだよ。 画像はない。なぜならまだ仕込み段階だからだ。 2年前にも鳥はむ作ってる私。今度はサンドイッチの具にしたい。 今回は皮なしで仕込んだ。余った皮は湯引きしてポン酢と柚子こしょうで酒の肴。

さあて会社も辞めたことだし、これからは好きなだけ料理するよ。 今日はレバーペーストを作った。画像はない。なぜなら見た目が汚いからだ。 今までも魚柄仁之助レシピで何度かレバーペーストを作っていたけど、今日はちゃんと血抜き*1をしてみた（いつもし…

レシピはこれ↓ 簡単★ふわもちっ♪ カラメルバナナケーキ by まりも１０１６ ひっさしぶりに家でお菓子作った。ストレス発散。 しかしあと5分で焼きあがるよ！というときに夫は会社に行ってしまったので一人で全部食べた。朝ごはん。 カラメル味があんまりしな…

もらってきた唐竹がすごく新鮮で、しかも荷物を減らすために皮をむいてもらってきちゃったのでどうしても今日中に料理しなければならず。 写真を撮っとくの忘れたけど、すっごいおいしかった。マジヤベエ。 横着しないで昆布とかつおぶしで出汁を取ったのも…

毎年恒例赤しそジュース。 今年のレシピは、 水 できあがり２リットルくらい 赤しそ 1束 クエン酸 45グラム 砂糖 300グラム 私としては完璧なバランスなんだけどどうかしら。 ちなみに紫蘇の袋に書いてあったレシピは、クエン酸が20グラムに砂糖が500〜800グ…

鍋に大根とこんにゃくを入れて水から煮る。沸騰したら2回ゆでこぼした白モツを入れて、ネギの青いところと酒・砂糖・みりん・醤油・赤味噌を雰囲気で投入。 蓋をして圧力鍋発動で10分→火を止めて30分くらい放置。豆腐を入れて再加熱し、盛り付けてから小口切…

このレシピで作ってみた。 りんごの味は好きなんだけど食感があまり好きではない私は、りんごジュースや火を通したりんごが好き。ということで山のようなフルーツを消費しきれないので作ってみたんだけど、夫がりんごジュースが嫌いだということをすっかり忘…

絶品☆簡単カレイの煮付け by ぷりんｍｍ カレイの煮付けには生姜！絶対に生姜！ と思ってたんだけど、これのつくレポの多さに目がくらんだのでこのレシピで作ってみた。 ・・・あらおいしい。超おいしい。生姜いらない。 それにしても、昔はカレイの煮付けな…

子供の頃から八角*1の香りが大好きで、つまりは八角の入った焼豚煮豚が大好きであった。豚子。 八角が好きなので、自分で作るときは八角は八角形をまるごと1個入れていた。レシピに「1個」と書いてあるのは八角形1個だと思っていたのだ。なんだかあまりおい…

去年作ったときのレシピをどこかに書いておくべきだった。 今年のレシピは、 水 できあがり2Lぐらい 赤じそ 1束（去年より少ない気がする） 砂糖 200g クエン酸 30g ちょっと薄いような気もする。でも去年より葉っぱは多いんだよなあ。

糸コンを切ってゆがく → フライパンで乾煎り → 酒・みりん・しょうゆ → しそ・明太子 → 完成 大葉は思いつきで入れたんだけど正解だった。 油は使わないし、明太子も大量に使わなきゃいけないかと思ったらそうでもなかった。ヘルシーメニュー。 というかこの…

前に書いたグレープフルーツサラダのドレッシングのレシピ教えれーと言われたおかげで、グレープフルーツサラダ熱が再燃。 しかしあのおいしいグレープフルーツサラダを出してくれる店にはもう行けない。引っ越してしまったから。 黒酢 オリーブオイル コン…

革命的な！！ ごぼうサラダ by DIRTBAG これを作ったんだけど、いまいち不評っぽいので朝ごはんで消費している。 食パンに乗せて上からとろけるチーズを乗せてトースターでチン。うまい。

沖縄で買ってきた黒糖でクッキー焼いた。 つぶつぶが残ってるのは計算してのこと・・・ではなく、かたまりの黒糖を包丁で刻んだだけでいけるかと思って試してみた跡。無理そうだったのであきらめてミルサーで細かくした。

最初はもやしのナムルを作るつもりだった。 ゆでて冷蔵庫に入れてあったもやしにゴマ油と塩と炒りゴマをからめたところで、うーんなんか違う？と思ってしらす干しを投入。もやしとしらすでは色が白すぎていまいちということで急遽わかめを戻して投入。 わか…

ツナとセロリの山椒炒めからヒント。なにしろうちには粉山椒が山のようにあるのだ。 湯がいたこんにゃくを油で炒め、しらすを入れて八方だし（めんつゆとか）で味付けて、仕上げに粉山椒を振っておしまい。これもヒット。 カリカリのじゃこよりもふにゃふに…

セロリの茎を生でじゃくじゃく食べるのは大好きなんだけど、葉っぱはクセが強すぎてスープにするとあんまりたくさん食べられない。 で、いつもどうしてるかと言うとクセを気にしないでスープにじゃんじゃん入れる。もうちょっとおいしい食べ方があるはず、と…

こんなにうまくとろとろ卵ができたのは初めてだ！と思って写真を撮ったんだけど、モニタで見てみたらもんのすごくまずそうだったのでボツ。 卵とバターの量をケチらなければうまくできる。少ない量で作ろうとすると全然ダメ。

新じゃがを買ったので、鶏ガラを1羽分とにんじんと一緒に煮る。ついでにゆで卵も作る。盛大にアクが出るのですくいながら。 じゃがいもの半分はゆだったら引き上げて、マッシュして冷凍。 残りはもうちょっとコトコト煮続け、火を止めて一晩置く。 一晩置く…

まあどんな味になるかは想像つくし、知ってはいたけどやったことがなかった。 たまたまローカルCMでこれのレシピを紹介していて*1、おいしそうと思って作ってみた。 使ってるこのたれ*2は、要するにめんつゆの濃いやつ。なんとなく雰囲気でたれを作り、鍋に…

友達がブログに書いてたレシピ。 見た目は普通のホットケーキだけど、もっちりしておいしい。

昨日の夜作って、今日のお弁当に入れてきた。 あったかいと酸味ってやわらぐのかな。作り立てを味見したときは、ちょっと物足りないかな？というくらいのすっぱさだったのに、冷めたのを食べたらすごく酸っぱくて味が濃かった。 家に帰ったら温めて食べてみ…

S&Bとかで出てる明太子スパゲッティの素もわりと好きなんだけど、生の明太子から作ったらそりゃあおいしいだろうなあと思って作ってみた。 普通のレシピでは生クリームか牛乳を使うけど、生クリームも牛乳も常備してないのでスキムミルク使用。 あとはバター…