離乳食用のかぼちゃペーストが多かったので消費。 8号の紙カップ4個分 小麦粉 80g 卵 1個 牛乳 20ml メープルシロップ 40g（なければ砂糖25gでいけるはず） バター 15g サラダ油 3g ベーキングパウダー 3g かぼちゃペースト 大さじ3（45g） バターをレンジで…

ようやく作り方が定まってきたので、レシピを書いておく。 材料（4人分） はらこ 250g (A)薄口しょうゆ 大さじ3 (A)酒 大さじ1 (A)みりん 大さじ1 秋生鮭 3切 (B)酒 100ml (B)薄口しょうゆ 50ml (B)みりん 30ml 米 3合 昆布 10cm×10cm サラダ油 小さじ1/2 作…

未曾有という言葉はこのためにあったのではと思えるほどの未曾有っぷりの中、いかがお過ごしでしょうか。 私も東京電力管内の主婦として、できるだけ節電に励んでいます。震災の日から炊飯は炊飯器ではなく鍋でやってます。その話はまた今度。 流言や風評に…

歯医者の待合室で手に取ったオレンジページに「かぼちゃマフィン」として載っていたレシピ。バターは入らないしヨーグルトは入るし、材料的に微妙・・・？と思ったんだけど、信じてレシピ通り作ってみたら意外といけた。ヨーグルトがかなりたくさん入るわり…

レシピはきのう何食べた?(4) (モーニング KC)より。カラメル作るのひさしぶりでドキドキしたけど、なんとかうまく作れた。出来上がりを味見したらけっこう苦かったので、カラメル焦がしすぎた？と心配したんだけど・・・ タっパーに入れて冷蔵庫に保管してお…

毎年作るよはらこめし。ここ5年くらい、いや8年くらいかな？毎年作る。季節のイベントに興味はなくとも旬の食材イベントは欠かさない。 今年はちゃんと美しく写真に撮ることを考えて盛り付けた。しかし作りすぎた。おなかパンパン。あとしょっぱすぎた。実際…

前回と見た目的にはあんまり変わらない写真だけど。焦げ目がちょっとおいしそうでしょ、ってことで。 できあがったかぼちゃプリンを入れるスペースが冷蔵庫になかったのでチルド室に入れておいたらちょっと凍った。シャリシャリプリン。まずくはない。

とうとうやってまいりました秋！待ってた！あたいあんたのこと信じてた！ ゲームの中で料理のうまいモンスターが、魚のスープのにかぼちゃとチーズで味付けしていたのを思い出して、チーズをちょっぴり入れてみた。ゲームの中ではチーズを入れることによって…

今年で4年目の赤しそジュース作り。今までのは↓ ver.2009 ver.2008 ver.2007 去年、いろんな人の作った赤しそジュースを飲み比べる機会があったので、5種類くらいのを飲み比べ。やっぱり甘さと酸味のバランスは私のがいちばんすっぱくて、そして当然のことな…

今、私の中で蒸しパンがアツい。毎週日曜日は蒸しパンの日。ホットケーキミックスと電子レンジで作る簡単蒸しパンとは真逆を行く、小麦粉・ベーキングパウダー・蒸し器を使う蒸しパンがブーム。 ▲（左）今日作った蒸しパン （右）先週作った蒸しパン 見た目…

良い子のみんな！すりゴマはミルサーで作ったら一瞬でできるんだぞ！知ってたか！ ・・・このところミルサーをよく使うので、ふと思いついてやってみたら2秒でできた。なんということだ。なんで今まで気付かなかったのだ。今まで何回にもわけてすり鉢でごり…

消費しきれないほどのたけのこがあるので、たけのこメインの青椒肉絲を作る。 この機会に、家の調味料リストに紹興酒を追加。日本酒でもおいしいんだけど、紹興酒の独特の風味ってたまにほしくなる。いつも日本酒で作ってたんだけど、紹興酒うまいわー。 た…

在庫管理を間違えて、消費期限間近の牛乳がたくさんあったので、ホワイトソースを作る。ホワイトソースができたのでドリアを作る。 ホワイトソースはうまくできたんだけど、このホワイトソースを作るのにどれだけのバターが入っているかを知っている身として…

またマヨネーズ作りに失敗してしまった。今度は普通の油を使ったのに。原因がわからない。 卵は値段変わらなくて油は値下がりしている（自分調べ）のに、何故にマヨネーズは値上げしている（自分調べ）のだ！と400gから300gに減った上に値上がりしているマヨ…

久しぶりに鍋でごはんを炊いた。前に炊飯器でカニピラフを炊いたら*1、炊飯器ににおいがついちゃって取るのが大変だったので。 一人暮らしをしていたときは炊飯器を持っていなかったので、毎回鍋でごはんを炊いていた。その話を人にするとまず驚かれて、そし…

先週の食わず嫌いにマツコ・デラックスが出ていて、一瞬だけ見たときにちょうどフレンチトーストの話をしていた。食パンで作るフレンチトーストとバゲットで作るフレンチトーストは全く別物で、バゲットで作ったのを大人になって初めて食べて感動したという…

ブレンダーがないのでフォークで無理やり潰してたんだけど、どうしてもたまねぎを入れたかったので、よくある作り方のようにバターで炒めた後、↓こういう普通のミキサーに入れて無理やり回してみた。 [rakuten:edigi:10107735:image] これがまーすばらしく大…

衝動買いしたベーコンと、ディップを作るために買ったサワークリーム消費のためのパスタ。しかしベーコンはまだ残ってる。どうしよう。夜はエビ使わなきゃいけないし。 ところで2chでは有名な「嫁のメシがまずい」というスレがあるんだけど、そこの住民の嫁…

きのこは普通のしめじ白いしめじにまいたけをちょっぴり。全部で1.5袋分ぐらい。それにさつまいもを1本の半分くらい、たまねぎ小さいの1個、バター大さじ1、にんにくほんのちょっと、煮込むときにローリエとタイム。ミキサーにかけたら牛乳でてきとうにのば…

きのう何食べた?(2) (モーニング KC)シリーズ。セロリ消費のために筧先生が事務の女の子から聞いたレシピ。自分ではなかなか発想が出ない組み合わせなので、たまにはこういうのを作ってみるのも良い。 筧先生はセロリの消費に困ってたけど、私はセロリの使い…

レシピはきのう何食べた?(2) (モーニング KC)より。クリスマスにいろいろ作るごちそうの中の一つ。 味はいいんだけど、ちょっと食べづらい。パン粉がくっついてないので。鶏肉は一口大に切ったほうが食べやすいかなー。 あと皿の中がアブラギッシュ。皮は取…

トマト&チーズときゅうり&ハム。 3か月前に辞めた会社。この会社に入社して良かったと思える数少ないことの一つに、料理上手なおばちゃんに出会えたことがある。前に書いた、さつまいもにはピーナッツバターが合うと教えてくれたおばちゃん。 彼女の作ったサ…

バレンタインなのでチーズケーキを焼く。主に自分が食べたいから。 夫用にはGODIVAのチョコレート。 関係ないけど今日スーパーでレジに並んでた高校生の女の子が、板チョコと生クリームを買っていたのを見てほんわかした。私にもあんな頃、あったかなあ・・…

アジのたたきは普通にネギとみょうがを混ぜて大葉を添える。自分で3枚おろしをすると骨の部分がどうしてももったいないので、骨せんべいを作る。低温でじっくり揚げると骨もポリポリ食べられる。 今日の蒸し料理は、塩ふって蒸しただけのかぼちゃ。簡単にも…

蒸し料理第二弾。 第一弾は書いてないけど一昨日作った、もやしと豚肉としめじを蒸したもの。写真はない。 第二弾はこれ。蒸し皿に白菜を敷いた上に、一口大に切って下味を付けた鶏肉をぼんぼんと置いて10分蒸す。カブの葉っぱを乗っけてさらに5分蒸す。 蒸…

教訓。マヨネーズを普通じゃない（何らかの栄養機能が付加されている）油で作るのは危険。体に脂肪がつきにくいという油で作ったら見事に分離した。普通の油より固まりにくいらしい。リカバリ方法を調べてやってみたけどダメだった。失敗しない油もあるんだ…

ポタージュのほかに上達したい料理があって、それは蒸し料理。 魔法使いの台所―まとめづくりと手早い料理で夕食用意が30分という本を愛読してるんだけど、「生・焼く・揚げる・煮る・蒸す の調理法をバランスよく一週間の献立に取り入れていきましょう」的な…

友達の結婚式で上記の料理が出てきたんだけど、何らかの余興的配慮によってレシピが全員に配られた。 そのレシピは迂闊にも紛失してしまったものの、配られた瞬間にじっくり見たので分量は覚えてなくても材料ぐらいは覚えている。そしてそのスープはとてもお…

一度はやってみたいと思っていた、餃子の皮の手作り。 やってみた。写真はない。食べるのに夢中だったから。 やってみた感想としては、もうやらない。小麦粉を練って捏ねて30分ぐらい寝かせてから皮1枚分の大きさに切ってまるめて打ち粉をして麺棒で延ばす。…

やっと納得のいくチャーシューができた。 ここの26のレスを参考に、 （1日目）チャーシュー用に成形してあるバラ肉約1キロをフライパンで焼く*1 圧力鍋にお湯を沸かし、生姜（チューブ）とネギの青いところと八角を入れて、そこに焼いた肉を入れる 2時間くら…